Matcha & régions de thé du Japon

Le matcha biologique de HUG THE TEA est importé directement de Kagoshima et Miyazaki. Le thé en vrac provient de la principale région : Shizuoka.

Dans cet article, nous expliquons les principales régions de thé au Japon et comment reconnaître une bonne qualité.

TOP-5 régions de thé

• Shizuoka
• Kagoshima
• Mie
• Miyazaki
• Uji

Source : sugimotousa.com

Shizuoka

Shizuoka est la plus grande région productrice de thé vert au Japon (environ 40%). Elle bénéficie d’un climat idéal et de sols riches.

Réputée pour le Sencha, Shincha et Gyokuro.

Kagoshima

Située au sud du Japon (Kyushu), Kagoshima est la deuxième région productrice.

Grâce à son climat chaud, elle produit les premières récoltes de thé de l’année et est aujourd’hui connue pour ses thés biologiques de haute qualité.

Mie

Mie est la troisième région productrice et est connue pour le Kabusecha (thé ombragé), le Sencha et le Gyokuro.

Miyazaki

Miyazaki est connue pour le Sencha, Fukamushi Sencha, Guricha et Kamairicha ainsi que pour certains thés noirs et oolong.

Uji (Kyoto)

Uji est mondialement célèbre pour son matcha de haute qualité, son Gyokuro et son Sencha, bien qu’il s’agisse d’une petite région (3% de la production).

Comment reconnaître un bon matcha ?

• Région : Japon (Kagoshima & Uji)
• Prix : trop bas = qualité faible
• Récolte : première récolte = meilleure qualité
• Couleur : vert vif
• Texture : fine et crémeuse
• Goût : doux, frais et équilibré

Qualité du thé en feuilles

• Shincha = première récolte (qualité supérieure)
• Bancha = récoltes tardives

Méthodes de cuisson à la vapeur :

• Asamushi (léger)
• Chumushi (moyen)
• Fukamushi (fort, riche en umami)

Quel thé te convient ?

• Thé fort → Matcha, Gyokuro, Kabusecha, Sencha
• Doux → Guricha
• Faible caféine → Houjicha, Genmaicha
• Frais → Kukicha
• Pas fan de thé vert → Kōcha
• Jasmin → Kukicha Jasmine Blend