Cake au yaourt matcha et crumble granola

Ce cake au yaourt matcha avec crumble granola est délicieusement moelleux et très facile à préparer.

Ingrédients

Pour le cake :

• 225 g de farine avec levure incorporée
• 200 g de yaourt grec entier (10 % de matière grasse)
• 140 g de sucre en poudre
• 125 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 2 œufs moyens
• 90 g de beurre doux, plus un peu pour graisser le moule
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe de 
• Classic Matcha C (Cooking grade)  ou Premium Matcha B (Blending grade)

Pour le crumble granola :

• 40 g de beurre froid coupé en dés
• 25 g de sucre
• 25 g de flocons d’avoine
• 25 g de farine

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 20 g de yaourt grec
• Facultatif : quelques myrtilles supplémentaires pour la décoration

Matériel

• Moule à cake
• Papier cuisson
• Saladier
• Spatule
• Robot de cuisine
• Batteur électrique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Recouvrez le fond du moule à cake de papier cuisson.
2. Fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant à vitesse lente.
3. Ajoutez le yaourt grec, la farine, le matcha et le bicarbonate de soude. Mélangez brièvement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne mélangez pas trop longtemps.
4. Incorporez délicatement les myrtilles à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
5. Placez tous les ingrédients du crumble dans un robot de cuisine et mixez brièvement jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez sur la pâte.
6. Faites cuire le cake pendant 36 à 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un pique en bois avant de sortir le cake du four.
7. Laissez refroidir complètement avant de découper. Mélangez le sucre glace avec le yaourt grec pour réaliser le glaçage et versez-le sur le cake. Décorez éventuellement avec quelques myrtilles supplémentaires.