Matcha & thee-regio’s van Japan

De biologische matcha van HUG THE TEA wordt rechtstreeks geïmporteerd uit Kagoshima en Miyazaki in Japan. De losse thee van HUG THE TEA komt uit de belangrijkste theeregio: Shizuoka. In deze blog vertellen we meer over de verschillende matcha- en theeregio’s in Japan. Waarom is sommige matcha/thee van betere kwaliteit dan andere? En hoe herken je goede kwaliteit? Je leert het hier + we geven advies welke thee het beste bij jou past 😉

TOP-5 theeregio’s in Japan

• Shizuoka
• Kagoshima
• Mie
• Miyazaki
• Uji

Bron: sugimotousa.com

Shizuoka

De meeste groene-theeliefhebbers kennen Shizuoka. Deze prefectuur, bijna in het centrum van Japan, is de grootste producent van groene thee in het land. Ongeveer 40% van alle Japanse thee komt hier vandaan.

Shizuoka ligt aan de zuidoostkust van Honshu en heeft een bergachtig landschap, een mild klimaat, goede waterkwaliteit en veel regen – perfect voor theeteelt. De regio is toonaangevend in Sencha, Shincha en Gyokuro.

Kagoshima

Kagoshima ligt in het uiterste zuiden van Japan (Kyushu). Het is de tweede grootste theeregio van Japan.

Door het warme klimaat en hoge zonintensiteit is dit de eerste regio waar thee geoogst wordt (eind maart/begin april). Kagoshima staat tegenwoordig bekend om hoge kwaliteit biologische thee en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Mie

Mie ligt in de Kinki-regio en is de derde grootste theeregio van Japan. Vooral bekend om Kabusecha (half-schaduwthee) en hoogwaardige Sencha. Ook Gyokuro van hoge kwaliteit wordt hier geproduceerd.

Miyazaki

Miyazaki staat bekend om Sencha, Fukamushi Sencha, Guricha en Kamairicha. Ook oolong en zwarte thee komen hier vandaan.

De regio Miyakonojo is vooral bekend om Sencha dankzij het unieke microklimaat.

Uji (Kyoto)

Uji ligt ten zuiden van Kyoto en is klein (3% van de Japanse productie), maar wereldwijd beroemd om topkwaliteit thee en matcha.

De belangrijkste theeën zijn Matcha, Gyokuro en Sencha. Veel boeren gebruiken hier nog traditionele productiemethoden.

Hoe herken je goede matcha?

• Regio: beste matcha komt uit Japan (Kagoshima & Uji)
• Prijs: lage prijs = vaak lagere kwaliteit
• Oogst: eerste lente-oogst = hoogste kwaliteit
• Kleur: felgroen = beter
• Textuur: zacht en romig = hoge kwaliteit
• Smaak: vol, fris en licht zoet

Loose leaf thee kwaliteit

• Eerste oogst = Shincha (beste kwaliteit)
• Latere oogsten = Bancha (lichter van kwaliteit)

Stoomprocessen:

• Asamushi (licht)
• Chumushi (middel)
• Fukamushi (diep gestoomd, voller en umami-rijke smaak)

Welke thee past bij jou?

• Sterke thee → Matcha, Gyokuro, Kabusecha, Sencha
• Milde thee → Guricha
• Lage cafeïne → Houjicha of Genmaicha
• Fris → Kukicha
• Geen groene thee fan → Kōcha (Japanse zwarte thee)
• Jasmine → Kukicha Jasmine Blend